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| 1 Organización de un gabinete de nutrición y dietética |
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1.1 Instalaciones y equipos |
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1.2 Orientación sociolaboral |
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1.3 Código deontológico y asociacionismo |
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1.4 Cuestionario: Organización de un gabinete de nutrición y dietética |
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| 2 Nutrientes |
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2.1 Fundamentos de nutrición |
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2.2 Fundamentos de dietética |
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2.3 Biodisponibilidad |
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2.4 Clasificación de los nutrientes |
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2.5 Nutrientes esenciales y no esenciales |
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2.6 Macronutrientes |
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2.7 Monosacáridos |
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2.8 Disacáridos |
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2.9 Oligosacáridos y polisacáridos |
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2.10 Proteinas |
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2.11 Lípidos |
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| 3 Micronutrientes |
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3.1 Vitaminas hidrosolubles - B1 |
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3.2 Vitaminas hidrosolubles - B2 |
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3.3 Vitaminas hidrosolubles - B3 |
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3.4 Vitaminas hidrosolubles - B5 |
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3.5 Vitaminas hidrosolubles - B6 |
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3.6 Vitaminas hidrosolubles - B8 |
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3.7 Vitaminas hidrosolubles - B9 |
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3.8 Vitaminas hidrosolubles - B12 |
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3.9 Vitaminas hidrosolubles - C |
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3.10 Vitaminas liposolubles - A |
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3.11 Vitaminas liposolubles - D |
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3.12 Vitaminas liposolubles - E |
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3.13 Vitaminas liposolubles - K |
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3.14 Cuestionario: Micronutrientes |
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| 4 Macroelementos |
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4.1 Calcio |
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4.2 Magnesio |
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4.3 Potasio |
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4.4 Sodio |
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4.5 Cloro |
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4.6 Fósforo |
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4.7 Azufre |
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4.8 Cuestionario: Macroelementos |
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| 5 Microelementos |
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5.1 Hierro |
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5.2 Cobre |
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5.3 Zinc |
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5.4 Manganeso |
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5.5 Yodo |
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5.6 Cobalto |
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5.7 Molibdeno |
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5.8 Fluor |
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5.9 Vanadio |
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5.10 Selenio |
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5.11 Cromo |
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5.12 Cuestionario: Microelementos |
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| 6 Aminoácidos |
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6.1 Valina |
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6.2 Leucina |
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6.3 Treonina |
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6.4 Lisina |
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6.5 Triptófano |
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6.6 Histidina |
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6.7 Felinalanina |
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6.8 Isoleucina |
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6.9 Arginina |
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6.10 Metionina |
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6.11 Alanina |
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6.12 Prolina |
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6.13 Glicina |
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6.14 Serina |
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6.15 Cisteína |
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6.16 Asparagina |
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6.17 Glutamina |
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6.18 Tirosina |
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6.19 Ácido aspártico |
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6.20 Ácido glutámico |
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6.21 Nutrimentos |
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6.22 Cuestionario: Aminoácidos |
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| 7 Necesidades energéticas del organismo |
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7.1 Componentes del gasto energético total |
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7.2 Metabolismo basal, actividad física y efecto térmico de los alimentos |
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7.3 Cuantificación de los gastos energéticos - la calorimetría |
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7.4 La dieta equilibrada |
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7.5 Requerimientos nutricionales |
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7.6 Metabolismo |
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7.7 Fases del metabolismo |
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7.8 Objetivos nutricionales para la población española |
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7.9 Cuestionario: Necesidades energéticas del organismo |
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| 8 Bromatología |
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8.1 Bromatología |
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8.2 Huevos y derivados |
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8.3 Grasas y aceites |
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8.4 Leche y derivados |
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8.5 Carne y derivados |
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8.6 Pescado y derivados |
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8.7 Cereales, leguminosas y tubérculos |
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8.8 Verduras, hortalizas y frutas |
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8.9 Edulcorantes, condimentos y especias |
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8.10 Bebidas |
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8.11 Cuestionario: Bromatología |
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| 9 Tablas de composición de los alimentos |
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9.1 Historia y justificación |
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9.2 Utilidades |
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9.3 Variabilidad y error |
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9.4 Errores en el uso de las TCA |
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9.5 Guías alimentarias |
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9.6 Seguridad e higiene de los alimentos |
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| 10 Nutrición fisiológica |
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10.1 Nutrición en la infancia |
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10.2 Nutrición en la adolescencia |
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10.3 Nutrición en edad adulta |
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10.4 Nutrición en la vejez |
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10.5 Nutrición y gestación |
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10.6 Nutrición y menopausia |
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10.7 Nutrición y deporte |
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10.8 Cuestionario: Nutrición fisiológica |
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| 11 Nutrición patológica |
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11.1 Nutrición en situaciones de pequeña y gran prevalencia |
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11.2 Obesidad |
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11.3 Hipertensión arterial |
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11.4 Diabetes |
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11.5 Colesterol y triglicéridos |
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11.6 Patología hepatopancreática y vesicular |
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11.7 Patología digestiva |
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11.8 Estreñimiento |
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11.9 Cáncer |
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11.10 Patología renal |
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11.11 Cuestionario: Nutrición patológica |
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| 12 Legislación alimentaria |
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12.1 Normativa básica |
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| 13 Normas generales de etiquetado |
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13.1 Introducción |
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13.2 Requisitos obligatorios |
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13.3 Excepciones |
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13.4 Cuestionario: Normas generales de etiquetado |
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| 14 Denominaciones de origen |
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14.1 Introducción |
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14.2 Características |
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14.3 Criterios |
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14.4 Normativa básica |
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14.5 Cuestionario: Denominaciones de origen |
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| 15 Aditivos alimentarios |
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15.1 Introducción |
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15.2 Función |
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15.3 Clasificación |
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15.4 Colorantes |
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15.5 Antioxidantes |
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15.6 Emulgentes |
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15.7 Estabilizantes, espesantes y gelatificantes |
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15.8 Edulcorantes |
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15.9 Potenciadores de sabor |
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15.10 Cuestionario: Aditivos alimentarios |
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| 16 Conservantes |
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16.1 Introducción |
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16.2 Otros conservantes |
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16.3 Otros antibióticos |
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16.4 Códigos de la UE - código E |
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16.5 Numero de identificación de los aditivos alimentarios |
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16.6 Normativa básica |
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16.7 Cuestionario: Conservantes |
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| 17 Irradiación de los alimentos |
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17.1 Introducción |
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17.2 Definición |
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17.3 Antecedentes |
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17.4 Proceso de irradiación |
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17.5 Utilización en alimentos |
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17.6 Legislación |
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17.7 Cuestionario: Irradiación de los alimentos |
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| 18 Alimentos para regímenes especiales |
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18.1 Definición |
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18.2 Productos de alimentación especial con legislación específica |
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18.3 Productos dietéticos carentes de legislación específica |
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18.4 Composición |
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18.5 Etiquetado |
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18.6 Legislación |
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18.7 Alimentos para celíacos |
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18.8 Alimentos para regímenes dietéticos |
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18.9 Alimentos para nutrición infantil |
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18.10 Complementos alimenticios |
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18.11 Información de comercialización |
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18.12 Legislación |
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18.13 Cuestionario: Alimentos para regímenes especiales |
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18.14 Cuestionario: Cuestionario final |